(二)按面筋的进行搭配
1.按粉质曲线的稳定时间搭配
目前试行的粉标准中衡量面筋的主要指标为粉质曲线的稳定时间，面粉机械设备，但稳定时间与搭配比例并不呈线---，因此通过计算求得的搭配比例并不，需要通过实验验证和校准。
如欲将稳定时间分别为10min和4min的两种小麦配成稳定时间为7min的面粉生产原料小麦
麸片大小不均时，皮磨磨辊间隙两侧肯定不一样，当麸片附面多，显白色时，多是心磨轧距偏宽，取粉率下降所致；当麸片中含有胚乳颗粒时，可能是心磨磨辊间隙两侧不一致，或是心磨离合没合闸。
操作时，要经常观察麸皮和次粉来判断出粉率的变化，以尽快采取措施。 小型面粉机组机振较大，时常引起轧距的变松或变紧，面粉机械设备售价，造成出粉率变化。在生产操作时要经常检查面粉机轧距，及时纠正轧距变化引起的出粉率波动。
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1、工艺中采用搓擦机替代打麦机，将会大量减少碎麦的产生，在大限度的去掉小麦表面的灰分及微生物的同时大限度地---了小麦表面的完整性，克服其他表面处理设备对小麦处理的随机性以及对小麦表面完整性的---破坏。
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