1、原料：
小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85％，胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，内蒙古自治面粉机械，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。
2、清理：
主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，小型小麦加工面粉机械，通常采用风筛结合振动筛清除。
3、水分调节：
由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到适水分含量。水分调节的目的：使小麦吸收一定量的水分，面粉机械厂，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。使工艺过程稳定。
如现欲搭配降落值为250s的粉，现有基本麦源a和b降落值分别为350s和200 s，则搭配计算方法为:
lna=6000/(350-50)=20
lnb=6000/(200-50)=40
ln成品面粉=6000/(250-50)=30
设a麦比例为x，b麦比例为(100-x)
20x+40(100-x)=30*100 计算得:x=50。
根据其他一些品质指标如吸水率、延伸性等确定的小麦搭配比例，可仿照稳定时间的方法，通过实验求得。
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