四、麦曲
麦曲是我国酿酒工业上消耗用得较为普遍的曲种，它以小麦为原料，制曲设备---，破碎后加水成型 ，经培养而成的一种多复合糖化发酵剂。麦曲主要含有米曲霉、、根霉、毛霉和少量酵母、---等，麦曲在黄酒酿造中主要起糖化和产香增色作用，山东制曲设备，使黄酒具特殊的曲香和醇厚的酒味。依据麦曲的制作方法不同，又分为踏曲、挂曲、草色曲、爆麦曲和纯种生麦曲，纯种熟麦曲等。黄酒生产中也用到麦曲。
液压控制装置采用plc控制，其有益效果是：河南曲药无尘粉碎成套设备采用plc液压成形技术，自动化程度高，减轻劳动强度，提高工作效率。
速度控制装置包括设置在可移动横梁下侧的红外和设置在下横梁上侧的红外，并且红外可以发送不同频带的信号。速度控制装置控制制曲机的推进速度。通过调节活动横梁的下压速度，控制曲块的压力持续时间，使曲块在压力条件下有时间滑动，提高曲块的均匀性。
二、小曲法
曲砖压块成型机厂以小曲作酿酒的糖化发酵剂。小曲法酿制白酒有两种情况，一是全固态发酵法，以高粱、玉米、麦子、谷子为主要原料，经泡粮、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏而成。其方式分布在我国西南、中南地区等。二是半固态发酵法，如桂林三花酒、玉冰烧等，制曲设备零售价，主要以大米为原料，经浸泡、蒸发、糖化、发酵、蒸馏而成。小曲法的共同点是：制曲采用自然接种或纯种培养;曲中菌类较少，一般以根霉和酵母为主;制曲原料是大米、麸皮、米糠等，也有少量加入---的，制曲周期为7-15天，培菌温度为25-30℃。酿酒时用曲量较少，制曲设备供应，一般只有0.3%-1%，发酵期短，为6-7天，出酒率高，可达到55%-65%，成品酒除名酒外，一般不经贮存。
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