(三)按照降落值进行搭配
降落值是衡量面粉a-淀粉酶活性的一项重要指标，降落值太小可能为发芽小麦，面粉成团后容易发黏，太大表明小麦的存储时间过长，对发酵过程不利，制作馒头和面包等都对降落值有一定的要求。
由于降落值与淀粉酶的活性呈非线---，因此在按降落值进行小麦搭配计算时，面粉加工成套设备，要首先把降落值转化为液化值，小麦面粉加工成套设备，然后进行计算。液化值计算公式如下(该公式适合于降落数值80~500s范围)。
液化值(ln)=6000/(降落数值-50)
面粉机械研磨工艺效果粒度曲线介绍：面粉机研磨龚总效果通常以剥刮率、取粉率、粒度曲线等来进行评定，能完整面粉机械研磨工作效果的指标是粒度曲线。今天我们介绍粒度曲线。剥刮率和取粉率能反映物料经研磨后大颗粒和面粉的组成分布，能完整面粉机械研磨工作效果的指标是粒度曲线。但不能表示粒度居中粗粒和粗粉的数量及比例。
(二)按面筋的进行搭配
1.按粉质曲线的稳定时间搭配
目前试行的粉标准中衡量面筋的主要指标为粉质曲线的稳定时间，但稳定时间与搭配比例并不呈线---，因此通过计算求得的搭配比例并不，需要通过实验验证和校准。
如欲将稳定时间分别为10min和4min的两种小麦配成稳定时间为7min的面粉生产原料小麦
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